寿山石在宝石和彩石学中，属彩石大类的岩石亚类，它的种属，石名很复杂，约有100多个品种。按传统习惯寿山石的总目一般可分为“田坑”、“水坑” 和“山坑”三大类。
一、田坑石
合乎田坑石无根而璞，无脉可寻，呈自然块状，无明显棱角，它沉积于1-2米深的田地底，采掘艰难，多为当地农民在农闲时，翻田搜掘，偶然所得，故以稀有而见珍。
田黄石质极温润可爱，微透明或半透明，肌里隐隐可现罗卜状细纹，颜色外浓而向内逐渐变淡，石表有时裹黄色或灰黑色石皮，间有红色格纹，历有“石中之王”、“石帝”等美称。
田石按产地的不同，有上坂、中坂、下坂和礁下之分。田坑石的品种命名主要按色泽区分品种，辅之以石质产地。
田黄石：田黄石是田坑石中最常见的品种，凡黄色的田石均称“田黄”，以中坂田中所产质最佳。田黄石的表皮多具微透明黄色层，肌里则玲珑透彻，罗卜纹细而密，条理清晰，按质地的颜色可分多种，其中以“黄金黄”、“桔皮黄”最稀罕，“桂花黄”、“枇杷黄”次之，“桐油地”则色暗而质浊，属田石之下田。
田黄：田黄石主要产于中坂田中黄色、半透明、肌里隐现细罗卜纹；
田黄冻：田黄石中，质极通灵者；
银裹金田石：田黄石中，外裹白色层者；
白田：白田石主要产于上、中坂田中 色白，略带微黄，罗卜纹明显；
金裹银田石：白田石中，外裹黄色层者；
红田：桔皮红主要产于上、中坂田中 色红如桔皮，鲜艳通明；
煨红田：外泛橙红色，裹层为黄色；
田黑皮：田上、中、下、坂均有 田黄石中外表有微透明黑色皮者；
纯黑田：主要产于下坂田中 黑赭色，微透明，罗卜纹较粗；
黑田：上、中、下坂均有 浅灰色，略带微黄，肌里含黑斑；
硬田：硬田，寿山村水田中 田坑石中质粗劣者；
搁溜田：寿山田埂旁 田坑石出露地面者；
溪菅田：寿山溪水中 田坑石经洪水冲荡流入溪中者；
二、水坑石
凡坑头各洞出产矿石，统称“水坑石”由于矿体地下水丰富，矿石受其浸蚀，多呈透明状，表面实有光泽，寿山石中各种“晶、冻”，多出于此。水坑石的品种命名，主要以色象形似而分定。
水晶冻：白水晶 坑头水晶冻 通体白色透明，肌里含棉花纹；
黄水晶：色如杏黄，通明纯正；
红水晶：色红艳，透明无瑕；
鱼脑冻：色白，半透明，含棉花纹，凝腻脂润；
黄冻：色如枇杷，半透明，洁而凝腻；
牛角冻：牛角冻 坑头坑 色黑中带赭，通明而有光泽；
天兰冻：天兰冻 色蔚兰、质明净，肌里含细点；
桃花冻：桃花冻 白色透明体中，含鲜红色；
玛瑙冻：玛瑙冻 坑头石 半透明，色红、黄；
环冻：水坑各洞 半透明，色红、黄；
坑头冻：坑头石，坑头洞坑头砂土中 质稍坚，微透明，各色俱备；
坑头冻：坑头石中，质纯而通灵者；
掘性坑头石：半透明，肌里含棉花纹及白晕点；
三、山坑石
山坑石分布于寿山、月洋两个山村，石质因脉系及产地不同，各具特色，所以山坑石的名目特别丰富。
高山石：高山峰各矿洞 质细而松、色泽瑰丽多彩；
白高山：高山石中，纯白色者；
黄高山：高山石中，纯黄色者；
红高山：高山石中，纯红色者；
巧色高山：高山石中，含二色以上色泽者；
油白洞高山：高山油白洞 质涩色白，似油脂；
水洞高山：高山水洞 质透明，含罗卜纹；
四股四高山：高山四股洞 质坚微透明似“都成坑”；
荔枝树高山：高山荔枝洞 质细通灵，含罗卜纹；
大洞高山：高山大洞 质坚，有白、黄等色；
玛脑洞高山：高山玛脑洞 色红或黄、微透明似玛脑；
高山晶：高山峰各矿洞 高山石中，纯白晶莹者；
掘性高山：高山峰砂土中 结腻通灵外表泛淡黄色石皮；
小高山：小高山啼嘛洞 质粗松，含裂纹、泪痕；
山冻：高山峰各矿洞 高山石中，质特通灵者；
太极头：高山石极头；
质晶莹透澈，有红、黄、白、赭色；
鹿目格：都成坑山坳中 质细润，微透明，外裹色皮；
善伯洞：都成坑临溪山中 晶莹脂润，半透明，含“金砂地”；
月尾石：月尾石 月尾山 质细嫩，微透明，富有光泽；
月尾紫：月尾石中，色浓紫者；
月尾绿：月尾石中，色翠而通明者；
艾叶绿：质凝腻，色如老艾之叶；
月尾冻：质地温润凝腻的月尾石；
月尾晶：质地晶莹，透明的月尾石；
都成坑：都成坑山各矿洞 质坚通灵，光彩夺目，妩媚温柔；
黄都成：都成坑石中，纯黄色者；
红都成：都成坑石中，纯红色者；
白都成：都成坑石中，白色略带微灰者；
五彩都成：都成坑石中，多色交错者；
掘性都成：都成坑砂土中 质温润，含石皮，红筋及罗卜纹；
连江黄：连江黄 金山顶 质硬微脆，隐直纹，色纯黄；
山仔濑：金山附近 质粗不透明，含砂砾；
旗降石：旗降石 旗降山 质坚细而温润，微透明而富有光泽；
旗降黄：旗降石中，色纯黄者；
旗降红：旗降石中，色纯红者；
降白：旗降石中，色纯白者；
降紫：旗降石中，色浓紫或紫白相间者；
旗降紫：金裹银旗降 旗降山 旗降石中，黄皮白心者；
银裹金旗降：旗降石中，白皮黄心者；
掘性旗降：旗降山砂土中 质温嫩，泛色皮；
竹头窝：加良山竹蓝洞 质细而脂润，半透明，微带绿意；
竹头粗：竹头窝石中，质不纯者；
峨嵋石：加良山一带 质坚，细，多裂纹；
大山通：大山石中，质地通灵者；
旗山石：三界黄 旗山一带 质粗不透明，多红、黄、白三色交杂；
溪蛋：月洋溪中 质稍坚，形如卵状，外泛黄色；
月洋石：芙蓉石 加良山顶 质柔而细腻，微透明；
白芙蓉：芙蓉石中，纯白色者；
黄芙蓉：芙蓉石中，纯黄色者；
红芙蓉：芙蓉石中，米红色者；
芙蓉青：芙蓉石中，淡青色者；
半山：加良山花羊洞 质细有裂纹，色多不纯；
红半山：半山石中，色粉红者；
花半山：半山石中，地白色，含红色斑者；
白半山：半山石中，色纯白者；
黄半山：半山石中，色黄者；
半粗：加良山各矿洞 质粗色杂，多裂纹；
绿若通：芙蓉洞附近 质微坚而通灵，色青翠；
焓红：旗降山 质粗硬，色多苍白或赭黄；
老岭石：大山石 柳岭旁 质似老岭石，但多裂纹；
鸡母孵：旗山一带 质粗劣，不透明，多赭黄色。
